Aroma unei plăceri, Gustul unei tradiții. Și bucuria de necuprins că AICI, la Valea Doftanei, în munții Prahovei, meșteritul Cașcavelei rămâne nealterat!
Preparată cu tâlc și har după o rețetă veche de peste 100 de ani, cașcaveaua este. În fapt, un caș nefermentat, foarte puțin sărat și afumat.
Cascaveaua este un preparat care nu e nici brânză, nici cașcaval, dupa cum ne încredințează localnicii. Din laptele de vacă (sau oaie) pur, de la țară se face un caș dulceag, care se lasă la dospit pe un grătar de lemn. Se taie mărunt, se pune în apă fiartă și în câteva ore se așază într-o matriță specială. Când se răcește, se scaldă în saramură timp de numai o zi, dupa care se pune la afumat lin, pentru a avea un gust mai bogat. Asa își capătă și culoarea specifică, maroniu deschis.
O poveste de gust, o… bunătate!
