Chiar merită știut: În fiecare an, la 10 octombrie, România își celebrează bogăția gastronomică, produsele obținute din roadele pământului și priceperea oamenilor care duc mai departe rețete și meșteșuguri transmise din generație în generație. Ziua Națională a Produselor Agroalimentare Românești este, la drept vorbind, mult mai mult decât o sărbătoare a gusturilor: este un prilej de a redescoperi identitatea națională, de a susține producătorii autohtoni și de a prețui munca celor care păstrează vii tradițiile culinare românești.
Instituită prin Legea nr. 168/2017, această zi încurajează consumul produselor românești și promovarea alimentelor de calitate, obținute din materii prime autohtone. Potrivit legii, produsul agroalimentar românesc este realizat pe teritoriul țării, din materii prime de bază provenite în proporție de 100% din ferme românești, și poartă pe etichetă drapelul României.
Produse autentice, recunoscute dincolo de granițe
Printre cele mai valoroase repere ale gastronomiei românești se numără produsele care au dobândit recunoaștere și protecție la nivel european. Telemeaua de Ibănești, produsă în zona Văii Gurghiului din județul Mureș, este una dintre aceste embleme. Înregistrată cu Denumire de Origine Protejată (DOP), brânza se remarcă prin gustul ușor sărat și prin metoda particulară de conservare în saramură obținută din apa sărată a unui izvor din Orșova, element care contribuie la specificul său.
Un alt produs reprezentativ este Telemeaua de Sibiu, recunoscută prin Indicația Geografică Protejată (IGP). Preparată din lapte de oaie, aceasta păstrează legătura cu păstoritul transilvănean și cu priceperea bacilor, care transformă laptele proaspăt într-un aliment cu gust și textură distincte.
De asemenea, pe dea… celebra listă a produselor românești protejate în Uniunea Europeană se regăsesc și Salamul de Sibiu, apreciat pentru procesul de maturare și uscare, precum și Magiunul de prune Topoloveni, obținut prin fierbere îndelungată, fără adaos de zahăr sau conservanți în rețeta tradițională. Aceste produse demonstrează că tradiția, atunci când este păstrată cu grijă și susținută de standarde de calitate, poate deveni un adevărat ambasador al României.
De la brânza în coajă de brad la alivenci și storceag
Dincolo de produsele certificate oficial, uriașul patrimoniu gastronomic românesc este alcătuit din numeroase specialități regionale, fiecare cu povestea și specificul său. Brânza în coajă de brad, întâlnită în tradiția pastorală a zonelor montane, evocă stânele, pășunile și metodele de păstrare a brânzei transmise de generații. Aroma sa aparte este legată de maturarea în scoarță de brad, practicată în anumite regiuni, dar mai cu seamă în zona Fundata- Țara Bârsei)
În Moldova, alivencile, preparate din mălai și brânză, uneori cu iaurt sau smântână, păstrează gustul simplu al bucătăriei țărănești. În Dobrogea și Delta Dunării, storceagul, supa de pește asociată în special comunităților de pescari, aduce în farfurie bogăția apelor și tradițiile lipovenești.
La mesele românilor, sarmalele, învelite în foi de varză sau de viță-de-vie, rămân un simbol al ospitalității și al sărbătorilor de familie. Alături de ele, supa cu găluște, zacusca de vinete și ardei, mămăliga, bulzul ciobănesc, ciorbele regionale, cozonacul, gomboții cu prune și plăcintele de casă alcătuiesc un univers culinar în care ingredientele simple capătă valoare prin răbdare, îndemânare și respect față de rețetă.
10 Octombrie, o sărbătoare cu gust, tradiție, valoare…
Prahova Business face parte din Reușita Business Group.
